आधुनिक जीवन परिवेशमा मानिसहरू स्वस्थ आहारमा बढी ध्यान दिइरहेका छन्। भान्साको स्वास्थ्यको लागि हामीले के ध्यान दिनुपर्छ?
भण्डार गरिएको खाना खानु अघि पुन: तताउनु पर्छ (70 डिग्री सेल्सियस भन्दा कम छैन)।
पिउने पानी र खाना पकाउँदा प्रयोग गरिने पानी शुद्ध र सफा हुनुपर्छ। यदि तपाइँ पानीको गुणस्तरको बारेमा शंकामा हुनुहुन्छ भने, पिउनु अघि वा आइस क्यूब बनाउनु अघि पानी उमालेर राम्रो हुन्छ।
भान्साकोठा राम्रोसँग हावा चलेको हुनुपर्छ। खाना पकाउने प्रक्रियाको बखत, दायरा हुड सधैं सक्रिय हुनुपर्छ। भान्साकोठामा एउटा दायरा हुड हुनुपर्छ, र झ्यालहरू भेन्टिलेसनको लागि खोलिनुपर्छ, ताकि तेलको धुवाँ सकेसम्म चाँडो फैलिन सकोस्। खाना पकाएको कम्तिमा 10 मिनेटको लागि निकास विस्तार गर्नुहोस्।
नन-स्टिक खाना पकाउने भाँडाहरूले धेरै तेल प्रयोग गर्नबाट बच्न र कम वा मध्यम तापक्रममा तेलको तापक्रम नियन्त्रण गर्न सक्छ, जसले तेल-रहित पकाउने मात्र होइन, उच्च तापक्रमका कारण खानामा भिटामिनको कमी पनि कम गर्छ।
खाना पकाउने बानी परिवर्तन गर्नुहोस्, तेल धेरै तताउनु हुँदैन। खाना पकाउँदा, तेलको तापक्रम सम्भव भएसम्म २०० डिग्री सेल्सियसभन्दा बढी हुनु हुँदैन (सीमाको रूपमा तेल प्यानबाट धुवाँ लिनुहोस्)। यसले "तेल फ्युम सिन्ड्रोम" लाई मात्र कम गर्न सक्दैन, तर पोषणको दृष्टिकोणबाट पनि। भिटामिनहरू पनि प्रभावकारी रूपमा सुरक्षित गरिएको छ। बारम्बार पकाएको र भुटेको तेल प्रयोग नगर्नु राम्रो हुन्छ। खाद्य तेल छनोट गर्दा, तताउने प्रक्रियाको क्रममा अधिक हानिकारक पदार्थहरू उत्पादन गर्नबाट घटिया खाद्य तेललाई रोक्नको लागि तपाईंले गुणस्तरको ग्यारेन्टी उत्पादनहरू खरिद गर्नुपर्छ।
प्राकृतिक खाना टमाटर र अनानासको अमिलो र मीठो स्वादबाट बनेको चटनीले सामान्य टमाटरको चटनी र मीठो र अमिलो चटनीलाई प्रतिस्थापन गर्न सक्छ, जसले नुन र चिनी कम गर्ने उद्देश्य हासिल गर्न सक्छ। सेतो चामलको सट्टा विभिन्न प्रकारका अनाजहरू छनौट गर्दा फाइबर, विभिन्न भिटामिन र खनिजहरूको सेवन बढाउन सक्छ।
ताजा फलफूल र तरकारीहरू फाइबर र भिटामिन सीमा धनी हुन्छन्, र तिनीहरूले काँचो खाँदा मौलिक पोषक तत्वहरूलाई राम्रोसँग सुरक्षित गर्न सक्छन्; साधारण सलाद ड्रेसिङको सट्टा, दहीको चटनीले बोसोको सेवन कम गर्न सक्छ।
खाना, विशेष गरी कुखुरा, मासु आदि, उपभोग गर्नु अघि राम्ररी पकाउनु पर्छ। तथाकथित राम्ररी पकाउने भनेको खानाको सबै भागहरूको तापमान कम्तिमा 70 डिग्री सेल्सियससम्म पुग्छ।
